Heerlijke Marokkaanse soep..
Ingrediënten
Lams- of rundvlees in stukjes gesneden (je kunt ook kiezen voor stukjes kippenborst of gehakt)
3 uien
2 tomaten
2 worteltjes
1/2 bos verse koriander
1/2 bos verse peterselie
1 blikje tomatenpuree
2 theelepels komijn
1/2 eetlepel zout
2 theelepels paprika poeder
2 theelepelszwarte peper
2 theelepels witte peper
1 theelepel kurkuma
1 theelepel saffraan
2 a 3 liter gekookt water
2 a 3 eetlepels bloem
bakje kikkererwten (in water gekweekt)
zonnebloemolie
klein handje vermicelli
klein handje linzen
half zakje groentesoep
half zakje tomatensoep
Bereiding
Neem een grote pan en doe hier een scheut zonnebloem olie in.
Als de olie warm is gooi je het vlees erin en laat dit op een zacht vuurtje bakken.
Mix de uien en wortels in de mixer en voeg eerst de uien bij het vlees en laat dit even mee bakken. Als de uien iets zachter zijn geworden kun je de wortels en tomatenblik erbij voegen. Mix dan de tomaten en voeg het er ook bij. Snijd daarna een bosje koriander en peterselie en voeg erbij.
Strooi dan de kruiden erbij totdat het goed op smaak is. Wanneer alles goed aan de kook is kun je het gekookte water erbij voegen. Laat dit even op een hoge vuur pruttelen en bakken.
Als het water begint te pruttelen kun je de kikkererwten en linzen erbij voegen.
Voor een dikkere soep moet je na het pruttelen er bloem bij doen.. Doe 2 a 3 eetlepels bloem in een bakje met water oplossen en dit goed roeren totdat er geen klontjes in zitten. Voeg de bloem mengsel dan bij de soep, en terwijl je de mengsel in de soep giet moet je met de andere hand goed in de soep roeren anders krijg je allemaal klonten deeg in je harira. Wel daarna de deksel van de pan eraf laten of half op de pan , anders loopt de soep over.
Laat dit een uurtje goed pruttelen op een middelmatige vuurtje…
Na een ongeveer drie kwartier of een uurtje kun je de vermicelli toevoegen. Daarna een zakje groentesoep en tomatensoep in water oplossen en dit dan in de soep voegen. Dit laat je dan ongeveer 15 minuten pruttelen.
Proef tussendoor ook of het op smaak is en anders wat meer kruiden indoen. Ik maak de soep meestal op gevoel en proef tussendoor :)
Als de harira goed op smaak is kun je hem uitzetten..
Serveertip:
Als je het lekker vindt kun je ook wat citroensap in je kommetje soep doen.
Harira is lekker met verse dadels en chabakia..!
Succes!