Walnoten- Dadelkoek

Walnoten- Dadelkoek

Ingrediënten:
500 gram dadels
250 gram roomboter
100 gram suiker
2 dessertlepels karamelsaus
1 rol Maria biscuit
50 gram gepelde walnoten, grof gehakt
2-3 el geraspte kokos (hou je niet van kokos, laat je dit weg)


Voorbereiding
- Begin met het wassen van de dadels, ontpit ze en snijd de dadels vervolgens in kleine stukjes.

- Breek de Maria biscuits in kleine stukjes en hak daarna de walnoten in stukken.
Vet  met wat boter een springvorm van 24 cm

Bereidingswijze:
Smelt de roomboter, op een laag vuurtje, in een pannetje. Let er op dat de boter niet gaar gaat koken!
Als de boter helemaal gesmolten is voeg je de suiker aan toe. Blijf dit roeren tot de suiker opgelost is. Let er nog steeds op dat de kookplaat op de laagste stand staat!
Voeg hierbij de karamelsaus toe.
Het mengsel mag niet gaan koken, af en toe een bubbeltje in het mengsel is prima.

Voeg na een paar minuten de dadels toe en roer dit goed. Na een paar minuten doorroeren voeg je ook de walnoten en de stukjes biscuits toe. Roer dit goed door.. 

Doe het mengsel in de vorm en druk het met de bolle kant van een lepel goed stevig aan zodat het mooi glad word.
Strooi er tot slot wat kokos over.

Zet het voor ongeveer 3 uur in de koelkast om op  te stijven.

Snij de dadelkoek in mooie blokjes of ruitjes.

Variatie:
Je kan het ook in taartpunten snijden, dan heb je een dadeltaart.
Ik vond dit persoonlijk te machtig en te groot, dus heb ik het in stukjes gesneden.