Ingrediënten
Deeg:
200 gram gesmolten margarine
200 gram poedersuiker
2 eieren
500 gram bloem
0,5 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
Amandelcrème
200 gram margarine
200 gram fijne suiker
2 eieren
200 gram fijn gemalen amandelen
100 gram bloem
Verder:
200 gram abrikozen jam
Garnering
Amandelschaafsel
Bereiding
Deeg: meng in een schaal de gesmolten margarine met de suiker totdat je een smeuïge crème hebt gekregen. Voeg de eieren en daarna de vanillesuiker toe en meng alles voor de tweede keer door elkaar.
Voeg een beetje bij beetje de bloem toe en het bakpoeder en klop daarna met een elektrische handmixer alles tot een gelijkmatige en stevige deeg.
Duw het deeg daarna gelijkmatig uit op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrijk het deeg met abrikozen jam.
Amandelcrème: vermeng in een schaal de margarine goed met de suiker. Voeg de eieren toe, de fijngemalen amandelen en het meel en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de amandelcrème gelijkmatig, met de achterkant van een lepel, over het deeg met jam.
Bestrooi de oppervlak van de taart met amandelschaafsel. Laat de taart in een voorverwarmde oven van 180 C bakken tot de taart goudkleurig is. Laat de taart afkoelen en snijd het met een scherpe mes in middel- kleine vierkantjes.
Serveer de amandelblokjes afgekoeld op.
Succes!
