Avocado gevuld met surimi

Avocado gevuld met surimi

Nodig voor 4 personen
200 gram surimi
3 eetlepels mayonaise
sap van een ½  sinaasappel
halve theelepel paprikapoeder
2 gerijpte avocado´s
handvol rucola
cherry tomaatjes, gehalveerd
Italiaanse kruiden
peper

Bereiding:
Trek de surimi staafjes met twee vorken in draadjes en snijd ze grof.

Meng in een kom de mayonaise met 2 eetlepels sinaasappelsap, sinaasappelrasp, paprikapoeder en de Italiaanse kruiden.
Voeg wat zout en versgemalen peper toe en schep de surimi erdoor.

Halveer de avocado´s en haal de pitten eruit. Verdeel wat rucola op de borden.

Zet de halve avocado´s op de rucola en vul de holtes waar de pitten zaten royaal met de surimi.
Leg de cherrytomaatjes op de surimi.