Aarbeien Gebak

Aarbeien Gebak

Ingredienten (voor4 tot 6 personen)
500 gram aardbeien
1 zakje vanillesuiker
1 eetlepel citroensap
1 theelepel citroenrasp
1 roombotercake (van 500 gram)
100 ml slagroom
200 gram witte chocolade, fijngehakt

Verder:
cakevorm van 1 liter
vershoudfolie

Voorbereiding:
- Spoel de aardbeien schoon en houd 8 mooie aarbeitjes achter de rug voor de ganering.
- Snijd de rest van de aardbeien in kleine stukjes. Doe ze in een kom en bestrooi het met vanillesuiker en citroensap en -rasp
- Snijd de helft van de cake in 12 gelijke plakjes. Verkruimel de rest boven de aardbeistukjes en vermeng dit goed met elkaar.
- Bekleed de cakevorm met vershoudfolie.
- Bekleed de bodem met 4 plakken cake.
- Schep hierop de helft van het aardbeien- cakemengsel.
- Leg hierop weer 4 plakken cake, druk ze goed aan en vul af met de rest van het aardbeien- cakemengsel.
- Dek dit af met de laatste plakjes cake en druk alles nogmaals goed aan.
- Dek af met de folie en laat dit minimaal 2 uur in de koelkast intrekken.

Bereiden
Verwarm de slagroom zachtjes en laat de witte chocolade al roerend erin smelten.
Neem van de warmtebron zodra de meeste stukjes zijn opgelost en roer door tot alles goed gesmolten is tot een dikke gladde massa.
Stort de cake op een schaal en bestrijk deze met de chocoladeroom.
Decoreer met de apart gehouden aardbeien.
Laat dit nog 10 minuten opstijven en snijd dan in dikke plakken.