Nodig:
1 pak vermicelli
Olie
Boter
Saus
Kip, pootjes of borst
2 Wortels, in reepjes snijden
2 Uien, in reepjes snijden
Bosje verse peterselie en koriander
Kruiden, komijn, rode paprika poeder, witte peper en zwarte peper
Saffraan
Zout
Kaneel
Verder
Gebakken amandelen, gemalen
Rozijnen
Poedersuiker
Kaneel
Bereiding:
Zet water op in een stoompan.
Doe de vermicelli in een bak en voeg hierbij een scheut zonnebloemolie bij. Mengt dit goed door elkaar, zodat alle vermicelli in aanraking zijn gekomen met de olie.
Giet de vermicelli in de bovenste deel van de stoompan en stoom het voor ongeveer 15 minuten.
Na 15 minuten giet je er heet water op de vermicelli dat nog in de stoompan zit. Roer het geheel door elkaar. Laat het dan nog 10 minuten stomen en voeg er een klontje boter bij en roer het geheel goed door elkaar. Laat het dan verder gaar stomen voor 10 minuten.
Als de vermicelli nog niet gaar is laat je het wat langer stomen en roer
Saus:
Doe een scheutje olie in een pan en voeg hierbij de kip stukken in. Laat het even bakken en voeg er de uienringen bij. Laat dit even samen rustig gaar bakken.
Vervolgens gaan de wortels erbij.
Wanneer het even samen gebakken gaat de peterselie, koriander, kruiden, zout en kaneel. Eventueel een scheutje water erbij zodat het niet aanbakt..
Laat dit samen koken.
Wanneer de kip stukken gaar en zacht zijn haal je uit de pan en haal je het vlees van de het bot. Doe daarna de kipstukjes terug in de saus. Voeg hierbij wat rozijnen bij en mengt het geheel door elkaar en laat het heel even op een laag vuurtje samen bakken.
Als alles klaar is kun je de seffa gaan opbouwen (3 lagen).
Laag 1: Neem een ruime bord en begin met een laagje vermicelli (maak het plat). Niet alle vermicelli gebruiken! Je hebt het straks voor de volgende laag nog wat nodig.
Laag 2: Vervolgens komt er op de saus met kip boven op de vermicelli. Je kunt er wat gehakte amandelen op de saus strooien.
Laag 3: Bedek de hele de kippensaus met de overgebleven vermicelli.
Tot slot decodeer je de seffa met kaneel, poedersuiker en gemalen amandelen.
Succes!
