Ingrediënten:
500 gram spliterwten
2 kleine uien/ 1 grote ui
Half of een heel teentjes knoflook
scheut olijfolie
paprikapoeder
komijn
witte peper
zwarte peper
Saffraan
1 tomaat
2 thee lepels tomaten puree
paar takjes verse peterselie, fijne gesneden
Paar takjes verse koriander, fijn gesneden
snufje zout
(warm) water
Bereidingswijze
Breng wat water aan de kook, een laagje in de pan en de rest in een waterkoker (water is dan sneller gekookt).
Voeg het water uit de waterkoker toe aan de pan en laat het verder koken.
Doe de spliterwten in een ruime pan en voeg daar het warme water aan toe en laat dit even koken.
Als het goed is, zie je nu wat schuim boven op het water drijven, dit kun je verwijderen.
Zet nog eens de waterkoker met water op en voeg deze als het klaar is toe aan de pan of als het water opgenomen is door de erwten.
Ondertussen pel je de uien en knoflook en doe je in een koekenpan en laat dit in olijfolie bakken. Snijd de tomaat in grove stukken en voeg het erbij. Vervolgens voeg je de kruiden er naar smaak bij, peterselie, koriander en de tomatenpuree. Giet hierbij een scheut water en laat het even sudderen.
Voeg het daarna toe aan de pan met erwten. Mix dan alles met een staafmixer tot een gladde soep.
Doe er een flinke scheut olijfolie erbij en proef of het goed smaakt en voldoende kruiden enz. in zit.
Laat het geheel wat dikker worden op zacht vuur.
Als je het opdient kun je er nog beetje komijn op doen met olijfolie op doen..
Het is lekker met vers, warm gebakken brood.