Kost je wel even wat tijd om het te maken maar daarna heb je echt lekke en vers brood!! Zeker de moeite waard!
Ingrediënten voor 5 ronde broden:
1,5 kilo meel
500 gram mix meergranen meel (zie foto hieronder)
2 kommetjes smida (grove griesmeel)
2 volle eetlepels zout
3 volle theelepels gist
lauw warm water
Verder:
Extra smida en meel
Pizzapan / Marokkaanse koekenpan (msega)
Bereiding:
Begin met het laten weken van de gist in lauw water.
Neem een ruime bak waar je het deeg in gaat kneden. Doe er meel, meergranenmeel, smida en zout in en roer dit even door elkaar.
Voeg dan het gist en beetje bij beetje het lauwe warm water bij het meel.
Kneed dit geheel goed samen.
Laat het deeg daarna ongeveer 15 minuten even rusten zodat het vocht opgenomen kan worden door het meel. Maar ook dat je zo makkelijker kan kneden.
Kneed het na 15 minuten verder tot een mooi en zacht deeg.
Let er wel op dat je veel kracht erop moet zetten!
Wanneer het een zacht deeg is geworden laat je het 2 uur op een warme plek rijzen. Totdat het deeg verdubbeld is.
Als het deeg verdubbeld ga je bollen maken van het deeg.
Begin eerst met het maken van ruimte voor het deeg. Bekleed de aanrecht/ tafel met schonen doeken en strooi er wat smida + meel over.
Neem een groot bord/dienblad en strooi er smida en meel op, hierop ga je bollen vormen van het deeg.
‘Snijd’ met je vingers in het deeg en pak een flink stuk deeg uit. Maak op de bord/schaal het deeg dicht en zo vorm je er dan bollen van. Leg dit op het doek bestrooid met meel.
Ga zo door totdat al het deeg op is.
Let er wel op dat je genoeg tussenruimte laat tussen de bollen op het kleed, want je gaat ze plat drukken tot ronde broden (zie hieronder foto 1)
Wanneer de bollen steeds terug trekken als je ze plat druk kun je het beste even 10 minuten wachten voordat je ze plat maakt.
Bedek de ronde platte deeg met andere schone doeken en laat het dan weer rijzen voor een uurtje (zie hierboven foto 2).
Laat de pizzapan/ msega goed warm worden. Leg dan met behulp van een platte dienblad/ plank het brood deeg op de pizzapan/ msega. Maak hierin het 4 á 5 gaatjes in het deeg en laat beide kanten mooi goudbruin bakken.
Ga zo door totdat al je broden mooi goedbruin gebakken zijn.
Succes!
Tip: Marokkaans brood kun je erg goed invriezen…