AFMAKEN! Bezoek Marmita

Ingrediënten voor de marinade van het vlees:
Grote stukken Kalf of schapen vlees
1 grote ui of 2 kleine uien,  snipperen
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
Aantal takjes verse koriander,  fijn gesneden
Aantal takjes verse peterselie, fijngesneden
Zonnebloem olie om me te marineren

Kruiden:
- paprikapoeder
- zwarte peper
- witte peper
- komijn 
- saffraan
- Zout
Zonnebloem olie om me te marineren

Verder:
Een ruime ovenschaal
aluminium folie

Bereiding:
Begin met het marineren van het vlees.
Neem een kom en doe hierin de  fijn gesneden ui, knoflook, koriander, kruiden, saffraan, zout en een scheut zonnebloemolie. Roer dit geheel tot een papje en voeg vervolgens het vlees eraan toe. Roer dit geheel goed door elkaar en laat het geheel bedekt een uurtje (of meer) staan, zodat de marinade  lekker kunnen intrekken in het vlees! Het beste is om het een dag van de voren klaar te maken of een paar uur van te voren!

Leg de stukkenvlees in een ovenschaal en doe er aluminium folie op.
Leg de ovenschaal met vlees in de oven en laat het rustig gaar bakken op 200 C

Ondertussen ga je de groenten klaar maken.


Nodig voor de groenten marmita:
2 uien, grof gesneden
wortels, in kwarten gesneden
2 tomaten, in blokjes gesneden
een aantal takjes verse koriander
een aantal takjes verse peterselie
courgette, in grote stukken gesneden
sperzibonen
pompoen, geschil en in grove stukken gesneden
koriander
paprikapoeder
zwarte en witte peper
safraan
zout

Verder:
Olijven
paprika (geel, groen, rood), in brede repen gesneden en dan gebakken in een koekenpan met olie